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52书屋 >> 言情总裁 >> 特级厨师 >> 第六百八十三章 面子是自己争来的

第六百八十三章 面子是自己争来的 (2/2)

接近头部的脊翅称为头围,近尾的称为二围,尾巴末端的称为三围。

如果现场从头开始准备制作这道菜的话,估计到明天也做不完。

因为光前期准备,就需要至少三十六个小时的时间。

清洗泡发鱼翅,首先就得把大鲨鱼的群翅,放在清水浸泡四个小时,再放入沸水浸泡四个小时,此举是为了去沙。

刮出沙子之后,还要用清水再浸泡两三个小时。

清洗完之后,再用竹篦子夹着,放入瓦罐里冷水中火煲两个小时,取出后用冷水冲漂,去掉翅骨。

如此反复上面的步骤三到四次,一直到鱼翅没了杂味,翅身有六成软才算完成。

从这一点上就能看出来,阿发师对于这次的比试,完全是有备而来,提前做足了十足的准备。


状态提示:第六百八十三章 面子是自己争来的
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